園藝果蔬菜產品的采後生理的相關概念(ppt 82頁)

園藝果蔬菜產品的采後生理的相關概念目錄：
第一節 果品蔬菜的成熟與衰老
第二節 果品蔬菜的呼吸作用
第三節 乙烯與園藝產品的成熟衰老
第四節 園藝產品的蒸騰作用
第五節 蔬菜的休眠

園藝果蔬菜產品的采後生理的相關概念內容簡介：
教學目標：了解園藝產品采後生理的有關概念，掌握園藝產品采後的成熟與衰老、乙烯與成熟衰老、呼吸、蒸騰、休眠等生理作用的基本理論，認識各種生理作用與園藝產品貯運的關係。
成熟（maturation）:是指果實生長的最後階段，在此階段，果實充分長大，養分充分積累，已經完成發育並達到生理成熟。對某些果實如蘋果、梨、柑橘、荔枝等來說，已達到可以采收的階段和可食用階段；但對一些果實如香蕉、菠蘿、番茄等來說，盡管已完成發育或達到生理成熟階段，但不一定是食用的最佳時期。
完熟（ripening）:是指果實達到成熟以後，即果實成熟的後期，果實內發生一係列急劇的生理生化變化，果實表現出特有的顏色、風味、質地，達到最適於食用階段。香蕉、菠蘿、番茄等果實通常不能在完熟時才采收，因為這些果實在完熟階段的耐藏性明顯下降。成熟階段是在樹上或植株上進行的，而完熟過程可以在樹上進行，也可以在采後發生。
完熟（ripening）:是指果實達到成熟以後，即果實成熟的後期，果實內發生一係列急劇的生理生化變化，果實表現出特有的顏色、風味、質地，達到最適於食用階段。香蕉、菠蘿、番茄等果實通常不能在完熟時才采收，因為這些果實在完熟階段的耐藏性明顯下降。成熟階段是在樹上或植株上進行的，而完熟過程可以在樹上進行，也可以在采後發生。

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