2009年酒店餐飲部年度工作總結報告(doc 6頁)

2009年酒店餐飲部年度工作總結報告目錄:
一、加強內部管理工作
二、加強員工福利方麵的改善
三、合理改造硬件設施、設備
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。

2009年酒店餐飲部年度工作總結報告內容簡介：
鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗麵繪就了一副熱鬧的用餐場麵，這就是本月最大的也是2009年最後一次大型會議的用餐場景。就要走過的2009年是我們餐飲部恢複正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間裏，除進行正常的接待工作外，餐飲部還製定適合自己的各項管理製度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神麵貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作：
1、製定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規範員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況製定了餐飲部的人員編製、各項崗位職責、具體操作規範，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章製度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規章製度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規範每周例會（在武漢協助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，製定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神麵貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局麵，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕鬆作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前台；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束後謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐並兼顧值守前台。

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