供應商審核實用培訓教程(ppt 61頁)

供應商審核實用培訓教程目錄：
一、 質量管理
二、 供應商審核
三、 審核目標
四、 審核內容
五、 毗鄰設施
六、 環境保護
七、 水源管理
八、 廢物處理
九、 蟲害控製
十、 產品追溯
十一、 成品控製
十二、 料倉儲存
十三、 原材料驗收
十四、 實驗室控製
十五、 分區
十六、 充填操作—幹
十七、 充填操作—濕
十八、 良好操作規範
十九、 個人衛生和安全
二十、 設施和設備

供應商審核實用培訓教程內容提要：
供應商審核：
審計者
方式：現場審核和檢查記錄
重點：質量保障體係和技術能力
要求：食品安全管理體係
供應商
開放和負責的態度
提供必要的信息和記錄：原材料、生產工藝、添加劑、過敏源（調查信息）、轉基因…
毗鄰設施：
食品加工需要安全的環境
由工廠周圍的農業活動、住宅區和其他工業活動引起的蟲害問題
住宅區的寵物，尤其是貓
周邊水源的蟲害
垃圾處理區會吸引蟲害
農場內馴養的動物會產生大量的蟲害（蒼蠅）、氣味或者化學汙染，農場內派出的水也會引起嚴重的微生物汙染
周圍工廠傾卸或者溢出的化學品
空氣中的顆粒、氣體或煙
周圍交通車輛排出的廢氣或者灰塵
周圍設施排出的水
空氣進風口安裝的濾網的位置或型號能有效預防蟲害
控製周圍環境可能會很難 ，但我們必須了解風險並選用最好的控製措施

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