質構儀原理培訓 ppt50

質構儀的概念
食品的質構是食品除色、香、味外的一種重要性質，是決定食品檔次的最重要的指標之一, 但它是食品加工中很難控製和描述的因素.
以上特性包括其他日用產品。
質構儀（物性測試儀）可對樣品的物性概念做出準確表述，它使用統一的測試方法，是量化和精確的測量儀器。
CNS質構儀係列
英國CNS Farnell公司(美國Brookfield下屬企業)設計、生產的物性測試儀分LFRA和QTS兩個係列，可對廣泛的產品進行多種特性的測試如：硬度、脆性、膠粘性、粘牙性、回複性、彈性、凝膠強度等過去不能量化的參數。

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