某公司連鎖經營菜品管理手冊(doc 41頁)

某公司連鎖經營菜品管理手冊的目錄：
第一章 總則……3
第二章 組織與職責……4
第三章 菜品管理原則……5
第四章 菜品管理標準……7
第五章 菜品管理程序及內容……10
菜品研發程序……10
特色菜認定程序……12
自營菜認定程序……15
菜品質量管理程序……16
菜單設計管理程序……19
第六章 菜品管理考核辦法……21
第七章 附件……27
菜品開發流程：……27
特色菜認定流程……28
自營菜認定流程……29
菜品質量管理流程……30
菜單設計流程……31

總則
第一條 目的：
本手冊旨在通過對菜品分配、研發、貫標等事宜給予詳細地界定和闡述，以保證全聚德各單店菜品管理的有序性，達到保持全聚德特色口味的目的，持續發展。
第二條 使用對象和使用範圍
使用對象：研發部、運營管理部
使用範圍：公司總部內部
第三條 手冊的管理
由運營管理部負責製定及日常修訂；通過研發部評審後，報總經理批準，由研發部頒布實施，研發部擁有最終解釋權
第四條 使用規定
手冊由研發部負責發放和回收，對每本手冊必須進行編號登記管理。
手冊為內部文件，隻有特定的對象才能查閱，手冊使用人員應與企業簽訂保密協議，工作調整後，手冊應收回。公司擁有對手冊使用人進行法律追究的權利
………………

..............................