某酒店公司樓麵部運作手冊(doc 76頁)

某酒店公司樓麵部運作手冊目錄：
一、樓麵部組織結構圖…………………………1頁
二、崗位職責……………………………… 2—22頁
三、旅遊團隊的接待………………………… 23頁
四、VIP的接待要求……………………………24頁
五、特殊情況下的接待要求………………… 25頁
六、點菜程序………………………………… 26頁
七、工作流程與標準………………………27-47頁
八、服務小毛巾……………………………… 48頁
九、托盤使用及服務………………………49-50頁
十、服務餐巾………………………………… 51頁
十一、煙缸更換要求…………………………… 52頁
十二、替換熱骨碟……………………………… 53頁
十三、服務湯……………………………… 54—55頁
十四、服務鮮魚………………………………… 56頁
十五、葡萄酒服務要求…………………… 57—58頁
十六、轉盤處理………………………………… 59頁
十七、清擦及處理玻璃器皿程序……………… 60頁
十八、清擦及處理餐具程序…………………… 61頁
十九、清擦及處理瓷具程序…………………… 62頁
二十、布草接收流程…………………………… 63頁
二十一、緊急事件處理程序……………………… 64頁
二十二、緊急事故事件處理程…………………… 65頁
二十三、消防安全責任…………………………… 66頁
二十四、經理日常檢查標準……………………… 67頁
二十五、餐廳衛生標準…………………………… 68頁
二十六、獲得顧客好評的服務………………… …69頁
二十七、讓客人討厭的服務……………………… 70頁
二十八、個人衛生檢查標準……………………… 71頁
二十九、員工評估標準…………………………72-73頁

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