某賓館服務操作管理流程(doc 78頁)

某賓館服務操作管理流程目錄：
一、硬設備操作流程
二、營業前檢查作業程序
三、營業結束檢查作業程序
四、營業器具保養準備事項
五、營業器具盤點流程
六、使用、保管、送洗布巾
七、營業器具財產表
八、Micros計算機點菜係統之基本操作流程
九、桌麵擺設
十、一般服務之基本流程
十一、接聽電話
十二、接受訂位（一般、團體）
十三、確定／取消訂位
十四、迎賓/ 帶位
十五、點菜及建議菜色
十六、如何處理餐廳客滿情形
十七、正確使用餐具
十八、預收訂金程序/ 取消訂位
十九、清理台麵
二十、如何更換煙灰缸
二十一、餐間清理桌麵
二十二、翻台
二十三、領料流程
二十四、外燴
二十五、外帶
二十六、結帳流程及詢問意見
二十七、送客
二十八、特殊區域之服務流程
二十九、貴賓室服務餐前準備工作
三十、貴賓室服務流程
三十一、小吃區服務流程
三十二、飲料服務流程
三十三、如何服務紅酒
三十四、如何服務白酒
三十五、如何服務香檳酒
三十六、如何服務啤酒
三十七、如何服務黃酒
三十八、如何服務茶
三十九、如何服務咖啡
四十、意外或緊急情況的應變處理
四十一、如何處理遺失物
四十二、如何處理小孩走失
四十三、如何處理喝酒醉之客人
四十四、如何處理收銀故障
四十五、如何處理客人吵架/打架
四十六、如何處理客人意外傷害
四十七、如何處理火警
四十八、如何處理點菜/ 上菜錯誤
四十九、如何處理拖台的客人
五十、如何處理打翻於顧客身上的食物飲料
五十一、如何處理客人打破器材
五十二、如何處理客人寄物
五十三、如何處理食物中毒
五十四、如何處理客人用餐時突然身體不適
五十五、如何處理食物 / 飲料中有異物
五十六、如何處理客人不滿

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