濟公砂鍋組織結構設計報告單店職責(ppt 16頁)

濟公砂鍋組織結構設計報告單店職責內容提要：
第一階段核心目標：
培養核心能力：菜品研發、運營效率 創造利潤的關鍵因素

經濟目標：實現總部和試營店的良性運營
1、形成10家試營店（先驅店）的初步連鎖規模
2、總部利潤率達到10％，試營店利潤率達到30％

管理目標：形成基本成熟的連鎖盈利模式
1、實現的菜品定位和設計
2、形成明確的選址、設計和裝修方案
3、建立順暢的總部和試營店業務運營管理流程
4。建立基本的薪酬和考核管理體係
維護公司的品牌，以高水準的質量、服務和衛生標準實現和提高單店的盈利能力

製定月度和年度收入、成本計劃；
核定每月每年店內的收支情況；
檢查和分析計劃完成情況，提出改進意見；
擬定店內人員用工計劃，在權限範圍內招聘員工；
擬定店內人員培訓計劃並監督實行；
在權限範圍內製定人員獎懲計劃並根據其考核情況落實執行；
監督檢查服務、質量和衛生標準的執行情況，並及時總結分析，以利於提高；
領用和製定店內使用的各種表單，管理店內的各項單據和憑證；
監管店內的運作，包括保安、食物安全、員工安全、餐廳保養及維修和現金管理；
處理突發事件；
對所處商圈和競爭情況進行調查額收集相關信息，並及時和總部有關部門溝通；
根據單店情況和總部要求進行事務分析和數據管理；
根據總部的要求推出新產品並執行標準程序；
以總部統一促銷活動為基礎，製定符合自己店鋪的宣傳活動，提高促銷效果；
定期召開店經理會議，聽取各方麵的意見，改進各方麵的工作和提高員工的積極性；
按公司的要求定期參加會議和彙報單店運營情況。

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