酒店中式零點服務開餐前準備工作流程(doc 1頁)

中式零點服務開餐前準備工作流程內容提要：
1．清潔衛生 做好餐廳牆壁、服務台、地麵的清潔。
2．取 餐 具 用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具櫃。
3．備小毛巾 把幹淨消毒的小毛巾浸透，摺成長方塊狀，整齊放入毛巾保溫箱內。
4．擺 台 按中式正餐的零點擺台規範於開餐前30分鍾擺好台。
5．準備工作-台用具
（1） 從備餐間領出潔淨托盤擺放於四周工作台上。
（2） 開餐前15分鍾從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作台上。
（3） 餐前5分鍾將裝滿開水的暖瓶送至餐廳，擺放於工作台上。

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