某酒店中餐廳職業經理崗位職責(doc 8頁)

某酒店中餐廳職業經理崗位職責目錄：
1、層級關係
2、工作目標
3、崗位職責
4、任職要求

某酒店中餐廳職業經理崗位職責內容提要：
開餐前，帶領本組員工做好各項準備工作：擺台並檢查擺台是否符合標準；督導完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿幹淨、無破損；保證桌椅及轉盤幹淨，保證餐廳內其他用具幹淨；補充服務台內的餐具及用具；按預訂要求擺宴會台。
開餐後，按服務程序及標準為客人提供優質服務，點菜、上菜、派菜、酒水服務、結賬，熟悉菜牌和酒水牌，了解每日供應菜式與傳菜組密切配合關心特殊病殘及幼小的客人，按其相應的標準提供服務盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班完成就餐後的擺台、折餐巾，更換布草，從餐廳中撤走髒的餐具，補充服務區域的餐具，並將其保持清潔光亮。
按標準接聽電話，向客人推薦並介紹宴會菜單，接受預訂後做好記錄並通知餐廳領班按預訂擺台，歡迎、接待並引導賓客進入餐廳，合理安排所有服務區域。客人離開時應微笑道謝，歡送客人並表示歡迎客人再次光臨回答客人有關於酒店設施、其他餐廳的特別活動及食物、服務、費用等方麵的問題協助遞送菜牌/酒水牌給客人，推薦菜式、酒水並回答有關於食品製作、準備的問題記住常客的姓名、習慣、喜好。經常留意客人的需求。通知餐飲部秘書，為客人打印中英文宴會菜單。為宴會客人預訂鮮花，完成宴會客人的各項特殊要求當營業高峰沒有空位時，向客人認真解釋，並先請客人坐在休息處喝飲料隨時與餐廳服務員溝通，密切合作。

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