2011年上半年工作總結及經營計劃(doc 12頁)

2011年上半年工作總結及經營計劃目錄：
一、收入情況分析如下：（和10年相比較）
二、接待及銷售費用：
三：用工人數
四：物價分析
五：計劃措施

2011年上半年工作總結及經營計劃內容提要：
計劃措施：
1：加大管理力度，充分發揮廚師長班組長在經營管理工作中的作用，加強班組建設，提高班組長的管理能力和執行力，各級管理人員從上至下做到計劃、監督。檢查從從嚴抓嚴管下手，層層落實，從嚴從細做好管理工作
2：為了確保飯菜質量的提高，在領導關心下上半年我們出去學習，開拓眼界，鑄造技術，注入新的思路，為我們4月份推出新菜譜，改進早餐形式打下了堅實的基礎。下半年要從細致上下功夫，通過訂閱烹飪相關雜誌來學習創新菜品，並充分發揮菜品研討小組的作用，根據季節的變化和顧客的需求，跟上市場發展的腳步，每月推出新菜品，使菜品不斷地有創新，有變化，從菜品的質和量上進行要求，力求達到菜品質的一致。根據季節變化製定並落實不同時期的菜單，做到不浪費，把菜做精做細，在早餐菜品要每天更換保持早餐有新的花樣，形美味美。
3：關於服務質量差及人員的流失，我們積極在做好他們的思想工作，靈活調配後堂廚師幫助服務人員，確保飯菜質量，讓領班耐心交她們業務知識，以老帶新，確保服務質量的長期穩定，進一步提高服務質量，在現有的基礎上進一步從微笑服務、敬語服務、主動服務等方麵嚴格要求，是服務工作想良好的方向發展，做到服務上檔次上水品

..............................