飯店服務標準與技能講座 PPT 42

導 言
飯店服務標準與技能是旅遊管理專業的專業必修課程。包括三部分共10章。
緒論：包括飯店概述和飯店服務概述兩部分。學習時間第1周。
上篇：飯店服務基本技能（第1-4章）講授飯店的營業部門前廳、客房、餐飲和康樂等部門的服務標準、規範和服務操作程序與方法。學習時間第2-12周。
下篇：飯店服務基礎知識（第5-10章）介紹飯店服務禮儀、菜肴酒水與食品營養與衛生知識。學習時間第13-17周。
複習：第18-19周。考試：第20周。
緒 論
一、飯店概述
二、飯店服務概述
一、飯店概述
1、飯店的概念
飯店是為旅客提供住宿、餐飲和休閑娛樂服務的營業場所。
2、飯店的功能
食宿、會議、溝通交流、商業購物、休閑娛樂、健身美體

5、飯店的組織機構
二、飯店服務概述
1、飯店服務的內涵
飯店服務是指服務人員利用飯店的支持性設施和輔助用品，充分發揮自己的服務才能，努力營造和諧、融洽的服務氛圍，以自身的行為或行為結果去滿足飯店賓客的身心需要並使自己獲得相應報償的各種活動。
飯店服務由有形資源、無形的服務行為和服務氛圍等要素構成，是飯店出售給賓客的核心產品。

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