連鎖經營17所高校食堂策劃方案探討(doc 23頁)

連鎖經營17所高校食堂策劃方案探討內容提要：
改革開放二十多年以來，我國由計劃經濟轉變為市場經濟，在這個轉變的過程中，商務策劃決策者若能及時抓住改革機遇，先人一步，則比較容易獲得好的經濟效益和社會效益。 ����作為以快餐為主要產品的餐飲企業，要想獲得好的效益，第一要規模大，第二要營業額穩定，而要做到這兩點，連鎖經營高校食堂是條好路子。抓住高校後勤社會化改革的機遇，實現高校食堂連鎖經營，采取以下策略和步驟：一、機遇營銷策略：抓住契機，奠定基穿�Ｕ业酵黄瓶冢�首先進入改革快、障礙少的民辦高校，並在做好一家、奠定基礎之後進軍名牌高校。二、品牌營銷策略：借勢發揮，擴大規模。進入名牌高校之後再借它的品牌，改變以往我們找高校合作的方式，讓高校找我們合作。三、價格營銷策略：品種多樣，按質定價。根據不同的消費檔次，實現多品種，滿足不同消費者的需求。四、服務營銷策略：統一形象，超值服務。給顧客一個良好的整體形象，改善就餐軟環境，提供超值服務。 ����在以上策略的指導下，我開始了該案例的具體實施。某年，高校後勤社會化改革的政策初步提出，我們抓住這個契機，以良好的實證效果為依據，與江西省規模最大的民辦高校——藍天職業技術學院達成協議，先人一步承包了高校食堂；某年，在藍天學院食堂的基礎之上，我們又進入了江西省高校中的第一名校——南昌大學。由此，我們擁有了名校的品牌，於是我們又借勢發揮，將這個品牌運用起來，陸續承包了另外15所高校食堂。在規模擴大的同時，我們始終將好的產品質量和服務質量視作企業經營之本。在產品質量方麵實施價格營銷策略，適應各種消費檔次，實現中晚餐的品種達60種以上，采取高檔高價、低檔低價，開發和穩固了更多客源。在服務質量方麵實施服務營銷策略，統一員工的著裝，規範服務行為，改變食堂員工在人們心目中的形象，塑造有素質的群體，改善顧客就餐的軟環境；另外還有出版報介紹營養學知識、貼報紙提供信息、為就餐者購買意外事故保險等超值服務。通過以上策略措施，南昌星星餐飲管理有限公司實現了由單店經營向連鎖經營的轉變，達到了規模大、營業額穩定的目標，成為江西省最大的高校食堂連鎖經營企業。
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