餐飲行業的分析報告(doc 7頁)

餐飲行業的分析報告目錄：
第一部分 去年全國餐飲市場特點
第二部分 濟南餐飲市場概況
第三部分 餐飲行業發展預測
第四部分 餐飲業建立服務質量體係的思考

餐飲行業的分析報告內容提要：
經濟條件越來越好 假日消費漸成亮點：
我國社會經濟的發展進步與人民生活水平的不斷提高是支撐餐飲業發展的主要基礎條件。隨著我國經濟形勢的逐步回升，經濟活動增多，城鄉人均收入持續增加，市場更加活躍，消費需求日趨增強，對餐飲業發展起到了有力的推動作用，行業發展顯著攀升。
元旦、春節、五一等節假日市場較往年更加火爆，市場潛力逐步顯現。各地旅遊團隊、家庭宴席、婚慶壽宴和散座業務明顯增多，有力促進了行業新的發展。據有關機構對全國十個城市飲食服務企業調查顯示，今年春節期間營業額普遍比去年同期增長25.1％，五一節期間比上年同期增長60.3％。
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品牌促銷力度加大 市場競爭力提高：
各地名品推展、精品展銷、形象宣傳、文化促銷等活動廣泛開展。從價格競爭逐步向品牌文化競爭轉化，營銷促銷的作用越來越大，得到企業的重視。各地普遍開展美食節、展銷月等活動，以節促銷、媒體促銷、文化活動與美食相結合的特點更加突出。一批老字號企業和新興的知名企業創新技術、創新菜品、樹立品牌，取得良好的經營成果。
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快餐經營日益西化，中餐發展中西合璧：
如果說紅高梁、華榮雞的敗北是中式快餐向洋快餐叫板的一次失敗，那麼濟南的中式快餐同樣不算成功，一方麵是麥當勞和肯得基一家家地開業，另一方麵是以合力為代表的中式快餐的門麵在一天天地褪色。在快餐日益西化的同時，正餐卻在逐漸發展壯大。其中有以通過自身積累穩健發展的西北餐飲、魯能係列、淨雅大酒店等，也有通過融資快速投入的天馬酒店等。縱觀這些餐飲企業，如果說它們到目前為止取得了一定的成功，那應該歸功於它們都有一定的傳統特色，如魯能的燒鵝仔、西北的餃子以及外來品牌北京烤鴨。
另一方麵，經過多年的積累，濟南的餐飲企業已經形成規模，在借傳統的飲食文化塑造品牌的同時，它們開始追求現代化的企業運營方式。隻有建立了現代經營管理係統，企業才能謀求繼續發展的可能。

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