M大酒店的管理思想(doc14)

第一章 M大酒店的管理思想

酒店管理是個科學的經營管理過程，是酒店管理者在了解並掌握市場的前提下，通過執行決策、組織、指揮、控製、協調等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實現經濟效益和社會效益的動作過程。
酒店經營的內涵是在國家政策、法規的指導下，以市場為中心，充分利用市場規律，通過對市場的雙向信息交流，決策酒店的經營方向、目標、內容、方式。酒店管理的內涵則是為了達到經營目標，對酒店擁有的人、財、物、力進行科學合理的測定、調配和組合，使酒店形成最大的接待服務能力。酒店的管理者必須把管理與經營有機地結合起來，既懂管理，又懂經營，這才是實現現代化管理的關鍵。
一、酒店管理意識
酒店經營管理的理論和思想就是酒店意識，也就是管理者要具有酒店經營管理意識，在經營管理意識的支配下具有服務意識。因此，必須在經營管理過程中樹立以下幾方麵的意識。
1、商品意識：酒店服務進入社會領域，具有社會性，它滿足賓客的需要，具有一定的使用價值。創造使用價值要耗費各種勞動，這種耗費需要消費者付費補償，於是服務就具備了價值。不過，服務是一種特殊商品，在於其具有無形性。賓客到酒店消費，未從酒店帶走一個實物的產品，而是感受到了一個服務的過程。
2、全麵質量管理意識：酒店服務作為一種商品具有使用價值，必須具有質量程度。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上，包括有

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