某農家樂管理製度(doc 7頁)

某農家樂管理製度內容提要：
為進一步規範農家樂管理，確保用餐人員飲食衛生，太和鎮結合該鎮實際，特製定農家樂衛生管理製度如下：
一是農家樂是有食品衛生管理組織，須落實專人負責和管理。
二是須持衛生許可證，上牆公布，從業人員持有效健康合格證，經培訓後方可上崗。
三是確保食用工具潔淨，做到一刮、二洗、三消毒、四保潔。
四是不采購、加工、出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的食品或無標簽的定型包裝食品。
五是不供應隔夜、隔餐或外購散裝未經重新充分加熱的食品，冷菜和其他熟菜從製好到食用不超過2小時。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標記明顯，分類存放。
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