百貨超市管理商品知識問答題(doc 46頁)

百貨超市管理商品知識問答題內容提要：
1、食用油的品種及其特點有哪些？
調和油、花生油、菜籽油、豆油、食用調和油。特點為：經現代科技精練配製而成，品質衛生營養豐富，含維生素E及高度的不飽和脂肪，不含膽固醇，不含黃曲黴素、煎炒、炸皆宜，無油煙是家庭烹飪健康美味的最佳選擇。
2、我們銷售的食用油有哪些種類？
花生油，豆油，菜籽油，粟米油，調和油，芝麻油，色拉油
3、色拉油有哪些優點？
答：不含黃曲黴素，不含膽固醇，含豐富的維生素E及高度不飽和脂肪，品質衛生，營養豐富。
4、純正粟米油[玉米]的特點有哪些？
優質粟米精煉製成，含高度多元不飽和脂肪，對心髒血液循環有益，絕無膽固醇，不含黃曲黴素。
5、食用調和油與色拉油有何異同點？
相同點：食用調和油和色拉油都屬於植物類油脂，同屬於食用油，都經過脫磷、脫酸、脫臭、脫水、脫色以及除黃曲黴素精製而成。
不同點：食用調和油做烹調時必須加熱後方可食用；而色拉油又叫速食油，通常用作生食、冷餐、涼拌和做色拉之用，其色淡透明無氣味。
6、乳酸菌有哪些功用？我商場有哪幾個代表品種？
乳酸菌可抑菌、殺菌、促進消化、降低血清膽固醇、提高人體免疲力。
主要品牌有：益力多、活力寶、美樂多、娃哈哈、樂百氏及金多維。
7、飲料分為哪幾類？有何驗收標準？
1）碳酸飲料
2）果汁飲料
3）蔬菜汁飲料
4）植物蛋白飲料
5）飲用天然礦泉水
6）固體飲料
7）乳飲料
8）其他飲料
9）冷凍飲料
必須標明食品名稱，配料表、淨含量製造商或經銷商的名稱和地址、生產日期、保質期/保存期產品標準號、貯藏指南飲用方法
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