某後勤服務中心崗位風險辨識卡(doc 22頁)

某後勤服務中心崗位風險辨識卡內容提要：
工種：灶台 部門：梅園賓館服務部
主要危險源：
1、個人衛生及個人防護不符合工作要求；
2、煙罩油漬清理不及時、不徹底；
3、液化氣罐管理不善；
4、冷櫃儲存食物沒有分類放置；
5、加工製作過程中，注意力不集中。
反麵：
（神寧標識）寧東後勤服務中心崗位風險辨識卡
工種：灶台 部門：梅園賓館服務部
預控措施：
1、嚴格按照飲食衛生“五四”製的要求，作好個人衛生及個人防護；發現有違反“五四”製的行為，處罰10元/次。
2、按照後廚衛生管理要求，定期對煙罩等易積聚油漬的部位進行徹底清潔；加強對員工的崗位職責教育，提高其責任意識；不定期的對後廚進行衛生檢查，發現不符合衛生要求的，限期整改。
3、安排專人對氣罐的安全性進行檢查；開工前，要對工作場所進行通風換氣；加強員工的安全培訓，提高其安全意識和責任心。
4、嚴格按照飲食衛生“五四”製的要求，對生熟、葷素、海鮮家禽類食物分類儲存，不得混放。
5、加強班前會安全教育；及時了解掌握員工的思想動態；合理安排各項工作。
正麵

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