保健品行業報告分析(doc 11頁)

第一章、 保健食品的定義及概述
第二章、 國外保健品的概況
第三章、 國內保健品市場概述
第四章、 國內保健品市場企業管理
第五章、 保健品功能分布
第六章、 保健食品適宜人群分布
第七章、 衛生部受理保健品總體統計報告
第八章、 消費人群企業管理
第九章、 從零售額企業管理上海保健品市場

保健食品又稱功能食品，日本是公認的功能食品創始國。1962年日本厚生省首先提出功能食品的概念，80年代末又從法律上賦予功能食品的定義：“功能食品是具有生物防禦、生物節律調整、防止疾病、恢複健康等有關功能因子，經設計加工成對人體有明顯調整功能的食品。”
我國直到1997年6月施行了《保健品食品管理辦法》。《辦法》稱，保健食品係指表明具有特定保健功能的食品，即適用於特定人群使用，具有調節機體功能，不以治療為目的的一類食品。此定義包含三個要素：1、它不能脫離食品，是食品的一個種類；2、它必須具有一般食品無法比擬的功效作用，能調節人體的某種功能；3、它不是藥品，不是為治療疾病而生產的產品。可以說保健食品是介於食品和藥品之間一種特殊的食品。
保健品的發展曆史大致可分成三個階段：第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據各類營養素或強化的營養素的功能推斷該食品的營養功能，這些功能未經任何實驗檢驗。第二代保健品是必須經過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能，第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份（或稱功能因子）的結構及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發展趨勢。
2. 國外保健品的概況
1. 日本：
日本是最早研製保健食品的國家，自80年代初就成為主要生產國和最發達的保健食品市場。日本目前約有300家企業從事功能食品的研究開發，年銷售額估計在35億平均左右。日本最大的保健食品生產廠家是日本Otsaka製藥公司，僅一家年銷售額就達14.8億美元，主要生產保健飲料，如纖維素飲料和蛋白青。日本企業在飲料中添加活菌、原生物體（Probiotics）、膳食纖維等添加劑，製成有特殊功能的保健飲料。日本保健食品的另一大類是強化食品，如OAA強化麵包、強化嬰兒配方食品等。
2. 美國：
美國目前保健食品銷售額大約是80億美元以上，現有幾家大型食品公司專心致力於功能食品的開發。如Kellogg公司投資7500萬美元建立食品和營養研究所。美國市場上主要的功能食品有三類：奶製品、燒烤食品和飲料。其中以預防骨質疏鬆和心血管疾病的主要產品。此外，美國市場上已出現了與普通雞蛋不同的功能雞蛋，以特殊配方飼料及其他生物技術生產，脂肪含量下降25％，同時增加了20％的維生素E、ω3和ω6等必需的脂肪酸。另外，口香糖中也添加了蜂王漿，茶葉提取物，逐漸功能化。

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