淺析中國連鎖餐飲業的發展(doc 11頁)

淺析中國連鎖餐飲業的發展內容提要：
（一）中國連鎖餐飲產生的時代背景
連鎖店形成於社會化大生產和商品生產的大規模化，它形成於工業文明時期，是社會分工的結果，同時也是消費者個性化需求不斷增長的必然結果。我國連鎖餐飲起步較晚，在改革開放後伴隨經濟的發展而興起。一方麵由於人民生活步奏加快，實行連鎖，可以擴大商品銷售，同時把各地的市場需求信息反饋到總店。另一方麵餐飲企業為了滿足顧客的需求，提高自己的競爭力，吸引更多的消費者，留住老顧客，及時收集顧客的消費信息，塑造自己在顧客中的良好形象，因此應運而生。
（二）中國餐飲曆史起源
連鎖經營被公認為起源美國，然而通過史書記載了解到，中國擁有世界上最早的連鎖經營萌芽，在公元前200年的西漢時期，一個商人擁有好幾家同樣的店鋪。此後餐飲業也步入發展期，由於中國幅員遼闊，形成許多地方菜係，他們都在各自領域蓬勃發展，我國由於曆史的原因，餐飲業直到八十年代末才開始連鎖化經營，當然也伴隨改革開放的深入取得長足的發展。比較有代表性的有“北京全聚德烤鴨、內蒙古小肥羊、馬蘭拉麵、天津狗不理包子等等。他們充分利用自身優勢，發揮特色，在中國餐飲業中樹立了榜樣。

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