餐飲集團化經營初探(doc 10頁)

餐飲集團化經營初探

一、 餐飲集團正在經曆由自發到自覺的轉變
二、 市場競爭的日趨激烈促使餐飲經營向集團化發展
三、 集團優勢有待進一步體現
四、 餐飲集團與WTO
1 出品質量很難在較高水平上穩定
2 傳統而薄弱的基礎管理製約規模擴大
3 產品創新乏力，特色日漸退化
五、 集團餐飲重在發展
1 人才需求向更深更高層次提升
2 企業文化建設待再次得以升華
3 餐飲同樣渴望品牌
4 集團發展應突破固有模式

　　餐飲順勢發展應得益於改革開放，九十年代以來，由於餐飲市場的不斷擴大， 餐飲業市場細分化格局正在日趨完善，規模餐飲、連鎖經營已成為餐飲發展的必然，加之餐飲外部環境日益改善，餐飲交流的空前活躍，使得全國餐飲業總體繁榮，持續發展。餐飲集團正是在這樣的背景下，乘勢形成、發展、壯大的。餐飲集團化經營勢在必然,集團餐飲正以其特有的優勢、旺盛的活力悄然興起。

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