超市生鮮區運作模式方昕教授課程(ppt 132頁)

案例1：不同氣象條件下的品類調整
1997年，伊藤洋華堂剛剛進入成都，其外聯部就接到一項任務，購買專業氣象台的天氣預報。當時購買天氣預報的單位實在太少，據稱伊藤洋華堂是成都第一家。氣象台當時沒有想到天氣預報還可以賣錢，根本未定價，就隨便定下５００元了事。到現在，四川省專業氣象台的天氣月報、旬報年售價一下就漲到６０００元，５年間價格翻了１２倍。不過伊藤人覺得很值，他們花小錢，掙到了大錢。
天氣變化不是我們能控製的，但它可以預報，氣溫不一樣，顧客的需求就不一樣。對於做生意的人來說，最重要的是顧客行為，天氣變化對我們的經營活動、顧客的購物取向都有很重要的作用。溫度變化掌握得好，經營與之配合得好，經營業績肯定就會好。
細節一　對比成都６年來氣溫變化，平均氣溫一直在降低，最高溫度在升高
細節二　春天與夏天的下雨天不一樣，顧客的購物需求也不一樣
細節三　窗外掛一支溫度計，辦公桌旁掛一支溫度計，室內外溫度一目了然
細節四　總務部的任務之一就是要讓店內溫度保持在“最佳人體舒適度”
細節五　氣溫猛升，夏裝采購沒跟上，僅夏裝每天損失在１０萬元以上
分小組討論作業一
1、營運管理小組討論作業（時間段：周一至周五；周末）
【1】本超市銷售高峰是在什麼時段？生鮮消費高峰時段在什麼時段？兩者之間有沒有時間差？
【2】請描述本超市生鮮消費的典型顧客群及其特征。
【3】請描述目標顧客群的生鮮消費方式？
2、采購管理小組討論作業——生鮮商品分類結構、品種數量、分類毛利狀況、損耗率
作業要求：明天上午交作業的時間；注明超市規模。

..............................