餐飲行業特許經營的問題與對策(DOC 35頁)

前言 1
1特許經營的理論知識 3
1.1特許經營的含義 3
1.2 特許經營的特點 4
1.3特許經營的基本類型 5
2 我國餐飲業特許經營的現狀與問題 7
2.1我國餐飲業特許經營的現狀 7
2.1.1中國餐飲業營業額逐年遞增 7
2.1.2內資占主體，但發展緩慢 8
2.1.3大型餐飲企業集團在市場上發揮著骨幹的作用 9
2.1.4以連鎖經營為代表的現代餐飲業發展迅速 9
2.2我國餐飲業市場麵臨的主要問題 9
2.2.1餐飲業特許經營的規模化不夠 10
2.2.2餐飲特許經營欺詐問題較為嚴重 10
2.2.3國際企業的巨大壓力 10
2.2.4“大躍進”現象嚴重 11
2.2.5生產方式缺乏標準化 11
2.2.6配送中心建設滯後 12
3我國餐飲業特許經營的對策建議 15
3.1貫徹特許經營原則，完善相關法律體係 15
3.1.1特許雙方應嚴格貫徹特許經營原則 15
3.1.2完善法律體係，創造良好宏觀環境 15
3.2形成餐飲特許經營的有序市場環境 16
3.2.1政府加強市場監管以優化市場秩序 16
3.2.2建立健全特許協會，搞好行業自律 17
3.3不斷提高科學管理水平 18
3.3.1加強品牌建設，提高無形資產價值 18
3.3.2搞好產品研發，實現產品標準化 19
3.3.3做好商圈調查研究，吸引加盟商 19
3.3.4建立中心廚房，加強物流配送建設 20
3.3.5開發有效的管理體製 22
3.3.6實現特許經營的國際化 23
4 結 論 25
致 謝 27
參考文獻 29

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