某食品股份有限公司質量管理手冊(DOC 76頁)

目 錄
0 企業概況
1．質量管理職責
1.1組織領導
1.1.1組織結構圖
1.1.2任命書
1.1.3管理手冊發布令
1.2質量目標
1.3管理職責
1.3.1質量管理製度
1.3.2部門職責、權限及考核辦法
1.3.3崗位職責、權限及要求
1.3.4不合格品的控製管理辦法
2.生產資源提供
2.1生產場所
2.1.1 企業區位圖
2.1.2生產布局平麵示意圖
2.1.3 防塵、防鼠、防蠅控製管理辦法
2.1.4生產車間衛生管理製度
2.2生產設備
2.2.1設施、設備管理製度
2.2.2管道、設備清洗消毒管理製度
2.2.3設備和容器清潔控製程序
2.3人員要求
2.3.1人員培訓製度
2.3.2人員健康衛生控製管理製度
3.技術文件管理
3.1技術標準
3.2工藝文件
3.2.1工藝流程圖
3.2.2工藝操作流程
3.3文件管理
3.3.1技術性文件管理製度
4.采購質量控製
4.1采購製度
4.1.1采購管理製度
4.2采購文件
4.2.1采購原材料的管理辦法
4.2.2食品添加劑的使用規定
4.3采購驗證
5.過程質量管理
5.1過程管理
5.1.1生產過程質量管理及考核辦法
5.2質量控製
5.2.1 生產過程關鍵質量控製點
5.2.2生產過程關鍵質量控製點控製程序
5.2.3相關記錄《關鍵控製點一覽表》
5.3產品防護
5.3.1產品防護管理辦法
5.3.2防止產品汙染控製管理辦法
5.3.3成品儲藏運輸衛生管理製度
6.產品質量檢驗
6.1檢驗設備
6.2檢驗管理
6.2.1檢驗員任職資格
6.2.2產品質量檢驗製度
6.2.3檢測設備管理製度
6.3過程檢驗
6.3.1產品過程檢驗管理製度
6.3.2計量器具的校驗、標識、使用管理辦法
6.4出廠檢驗
6.4.1出廠檢驗製度
7.食品召回管理製度
8.食品安全風險監測信息收集製度
9.食品安全事故處置方案
10.消費者投訴處理製度

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