食品係統及供應鏈管理概念(PPT 80頁)

主要內容
係統、物流係統
食品物流係統及其功能要素
食品供應鏈
國內外食品安全管理體係與供應鏈管理
食品供應鏈管理中存在的安全問題
食品供應鏈係統模式

第二章食品係統及供應鏈管理
本章主要內容
4.1食品的運輸
食品運輸人員要求
運輸設備或工具衛生要求
食品運輸過程控製
4.2食品的儲存
食品變質及其原因
食品保藏技術
食品儲藏的環境條件
4.3食品的裝卸搬運
盡量減少裝卸搬運的次數
4.4食品包裝
包裝的功能
包裝的分類
按包裝材料劃分
按照包裝容器劃分
按照食品包裝保護技術劃分
食品包裝新趨勢
食品包裝要求
4.5食品流通加工
食品的流通加工
流通加工與一般生產加工的區別及特點
食品流通加工的類型
4.6食品的配送
第二節 食品供應鏈管理
1.食品供應鏈
2.國內外食品安全管理體係與供應鏈管理
食品安全法律法規體係
食品安全風險分析體係
食品安全質量管理體係
2.2我國的食品質量安全管理體係
3.食品供應鏈管理中存在的安全問題
4.食品供應鏈係統模式
4.2 T型食品供應鏈
4.3對稱型食品供應鏈
4.4混合型食品供應鏈
國內食品供應鏈分類
5.食品冷鏈係統
5.2食品冷鏈的特點
5.3食品冷鏈的溫度要求
5.4食品冷鏈的分類
5.5冷鏈配送流程及各環節溫度控製注意事項
5.6國內外食品冷鏈物流發展概況
美國冷鏈物流發展
中國冷鏈物流的發展現狀
國內冷鏈物流存在的問題
5.7食品冷鏈的構成
5.8食品冷鏈的鏈式結構
冷鏈的特殊鏈式結構
5.9食品冷鏈運輸模式
零售業為核心的冷藏鏈
本章小結

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