食品安全風險分析(ppt 71頁)

一、風險評估
二、風險管理
三、風險交流
食品風險分析
風險分析主要內容
1.化學危害物的風險評估
2.生物危害物的風險評估
3物理危害物的風險評估
風險管理內容
風險情況交流的目的
風險分析意義
案例：醬油中三氯丙醇的風險分析
2.風險評估
（2）暴露評估
（3）風險特征描述
（4）風險管理
米麵油產業鏈的CCP點
一、HACCP的必要基礎程序
二、HACCP體係
HACCP的七個原理

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