飯店經營與管理概述(ppt 93頁)

課程簡介
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第一章 康樂經營與管理概述
第一節 飯店康樂經營概述
一、康樂活動的起源與發展
二、飯店康樂部的地位
第二節， 康樂項目的設置
（一）社會效益原則
（二）經濟效益原則
（三）滿足消費者正當需求原則
（四）因地、因店、因時製宜原則
二、康樂項目設置的主要依據
三、康樂項目設置的基本類型
第三節 康樂部的組織機構
二、康樂部部門主管的崗位職責
三、康樂服務員崗位的基本素質要求
第四節 我國飯店康樂經營現狀及發展前景
（一）我國飯店康樂經營現狀
（二）我國飯店康樂部的主要作用
（三）我國飯店康樂業的發展前景
（二）現代康樂業的發展趨勢
案例分析
第二章 飯店康樂市場的特征
第一節 康樂經營的市場環境
二、設置康樂項目的依據
三、設置康樂項目的原則
第二節 飯店康樂項目的類型與特點
康體休閑類項目的特征
保健休閑項目
保健休閑類項目的特征
娛樂項目
娛樂項目的特征
第三節 飯店康樂經營的市場特征
第四節 康樂項目的優勢分析
五、飯店投資效益分析
第三章 娛樂休閑類項目的經營與管理
第一節 酒吧服務
二， 酒水推銷技巧
思考
啟示
三、 酒水服務的步驟
四、酒水服務的要點和注意事項
案例
第二節 歌舞廳、卡拉OK、 KTV服務
小組模擬
二、歌舞廳、卡拉OK、KTV服務的要點和注意事項
第三節 棋牌室服務
奧運開幕式與我國國粹麻將
2、 國際象棋
二、棋牌服務的步驟
三、棋牌服務的要點和注意事項
第四節 遊戲機房服務
二、 遊戲機房服務的步驟
三，遊戲機房服務的要點和注意事項
第四章 運動類項目的經營與管理
第一節 台球室的經營與管理
二、台球室的設計要求
三、台球室的服務標準
第二節 健身房的經營與管理
跑步機
腳踏車
劃船機
健騎椅
漫步機
滑雪機
二、健身房的設計要求
2、配套設施要求
3、環境質量要求
4、衛生標準要求
三、健身房的服務標準

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