食品質量成本管理講義課件(ppt 74頁)

主要內容
第五章 食品質量成本管理
學習內容
一、質量的經濟性
1、質量經濟性定義
2、質量經濟性的基本原則
3、質量效益與質量損失是對立統一體
質量損失
向降低質量成本要效益
質量成本管理的內容
二、質量成本的基本概念
質量成本的含義
1、質量波動與損失
損失函數曲線
質量波動與質量損失的關係
2、生產成本、質量成本與產品成本
產品成本
質量成本與生產成本的區別
質量成本的實質
質量損失成本
質量成本的構成
運行質量成本
（1）預防成本
（2）鑒定成本
（3）內部故障成本
（4）外部故障成本
外部質量保證成本
按質量成本的存在形成分類
四、質量成本管理
1、質量成本預測
2、質量成本的計算
1）質量成本的數據
2）原始憑證
質量費用原始憑證分類
質量成本的項目及核算
質量成本彙總表
3、質量成本計劃
質量成本計劃
4、質量成本分析
(1)質量成本總額分析
(2)質量成本構成分析
(3)質量成本與企業經濟指標的比較分析
(4)故障成本分析
① 部門故障成本分析
b.部門故障成本累計金額統計圖
② 按產品分類做故障成本分析
③ 對A類產品作重點分析
④ 外部故障成本分析
定量的質量成本分析
5、質量成本報告
提交質量成本報告的注意事項
質量成本報告曲線圖
質量成本報告表
質量成本報告圖
6、質量成本控製
（1）質量成本控製的步驟
（2）質量成本控製的方法
7、質量成本考核
五、質量成本優化
1、質量成本合理構成
2、質量成本特性曲線
從示意圖可知
3、質量成本優化方法
成本優化
戴明品質產生利潤的循環鏈
沒有最低、隻有更少的質量成本
質量成本管理的意義（一）
質量成本管理的意義（二）
思考題

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