麵包麵包的工藝流程概述(ppt 54頁)
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- 工藝流程
麵包麵包的工藝流程概述(ppt 54頁)內容簡介
主要內容
3.1 概述
3.2 麵包的基本生產工藝
3.3 麵包的特殊生產工藝
麵包的生產工藝
1.麵包生產的基本工藝流程
2.麵包的配方
3.影響麵團發酵的因素
4.麵團發酵的技術管理
5.麵團成熟度的判斷
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