某大酒店餐飲部管理製度彙編(doc 50頁)

目錄
1.餐具使用和保存製度3
2.餐廳倉庫領貨管理製度4
3.餐廳服務應知應會5
4.投訴處理服務程序及管理製度13
5.餐廳棉織品管理製度14
6.餐廳衛生管理製度15
7.餐廳物品領用審批製度16
8.餐廳物資盤點管理製度17
9.餐廳鑰匙控製程序18
10.餐飲部會議管理製度19
11.餐飲部維修管理製度20
12.服務質量檢查製度21
13.公關客人接待審批製度22
14.交接班管理製度23
15.金銀器管理製度25
16.酒吧酒水盤存製度26
17.酒吧酒水申領製度27
18.客人遺留物品處理製度28
19.設備報修管理製度29
20.員工培訓管理製度30
21.服務員百分考核標準31
22.餐飲服務員獎罰製度33
23.廚房考勤管理製度35
24.廚房著裝製度36
25.廚房衛生製度37
26.食品原料管理與驗收製度38
27.廚房日常工作檢查製度40
28.廚房值班交接班製度41
29.廚房會議製度42
30.廚房防火安全製度43
31.廚房設備及用具管理製度44
32.廚房獎懲製度45
33.廚房員工考核管理製度46
34.廚房員工的調崗與晉升管理製度47
35.廚房紀律管理製度48
36.廚房處罰評分標準49
37.食品留樣製度50

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