日產20t香腸紅腸工廠的設計論文(DOC 36頁)

摘要....ⅰ
Abstract....ⅱ
第1章 緒 論....3
1.1 我國肉製品行業現狀及發展分析....3
1.1.1 我國肉製品工業發展梗概....3
1.1.2 我國肉製品產量、品種和結構....3
1.1.3 我國肉製品加工企業狀況....4
1.1.4 我國肉製品加工存在的問題....4
1.1.5 傳統肉製品逐步走向現代化....4
1.2 肉製品行業市場需求分析及影響....5
1.2.1 國內肉製品市場需求分....5
1.2.2 國際肉製品市場需求分析及其對我國的影響....5
1.3 加入WTO對我國肉食品行業的影響....6
第2章 肉製品工廠設計概況....7
2.1 項目建設的必要性及目的意義....7
2.2 工廠設計的原則和特點....7
2.3 本課題設計的主要內容....8
第3章 工藝流程確定及論證....9
3.1 產品的工藝流程....9
3.1.1 香腸加工....9
3.1.2 紅腸加工....10
第4章 廠區選址....13
4.1 廠址選擇的重要性和基本原則....13
4.1.1 廠址選擇的重要性....13
4.1.2 廠址的選擇原則....13
4.2 廠址選擇的程序及要求....13
4.2.1 廠址選擇的程序....13
4.2.2 廠址區域的選擇....14
第5章 物料平衡計算....16
5.1 原料肉成分要求分析....16
5.2 車間物料平衡....16
5.2.1 香腸配方....16
5.2.2 紅腸配方....17
5.3 水電汽估算 ....17
第6章 車間麵積計算....19
6.1 前處理存放間....19
6.2 化料間....19
6.3 剔割分離間....19
6.4 灌裝車間....20
6.5 輔料存放間....20
6.6 配料車間....21
6.7 包裝車間....21
6.8 成品殺菌車間....21
6.9 成品存放間....22
第7章 輔助部門....23
7.1 生產車間及輔助設施....23
7.1.1 化驗室....23
7.1.2 機修車間....23
7.1.3 倉庫....23
7.1.4 更衣室....23
7.1.5 廢水處理站....23
7.2 水源與廢水處理....23
7.3 全場生活設施....24
7.3.1 辦公樓....24
7.3.2 食堂....24
7.3.3 宿舍....24
7.3.4 浴室....24
7.3.5 廁所....24
7.4 動力係統....25
7.4.1 供電要求....25
7.4.2 車間配電原則....25
7.4.3 鍋爐房....25
第8章 衛生標準及安全措施....26
8.1 車間防鼠設施....26
8.2 生產人員個人衛生要求....26
8.3 肉製品廠衛生管理....26
8.4 包裝材料的要求....27
第9章 經濟技術分析....28
9.1 投資指標....28
9.2 年經營費用的計算....28
9.3 全廠總投資的估計....29
9.4 投資回收期計算....29
結論....30
參考文獻....31
致謝....32

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