年產一萬噸算入發酵工廠設計(DOC 33頁)

1.1 目的與意義
1.2 國內外酸奶產品發展現狀
1.3產品方案製定依據
1.4 酸奶的主要消費群體
1.5 發酵乳的營養價值及保健作用
第2章 酸乳的工藝流程
2.1 攪拌型酸乳生產工藝
2.1.1 攪拌型酸乳生產工藝
2.1.1 攪拌型酸乳工藝要點
原料乳的驗收
表2-1 抗菌素對乳酸發酵的抑製劑量(IU/ml)
2.2凝固型酸乳的生產工藝
凝固性酸乳的工藝流程步驟
2.3 酸乳質量標準
表2-2酸奶質量標準
2.4原輔料的特性及標準
2.4.1 原料乳特性及標準
表2-3原料乳的國家標準
2.4.2 發酵劑特性
3.4.3 香精特性及標準
3.4.4 穩定劑特性及標準
表2-4 香精的國家標準
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