年產5000噸冰淇淋車間設計(DOC 35頁)

摘 要....I
Abstract....II
引 言....1
1 冰淇淋概述....2
1.1 冰淇淋定義....2
1.2 冰淇淋分類....2
1.2.1 全乳脂冰淇淋....2
1.2.2 半乳脂冰淇淋....2
1.2.3 植脂冰淇淋....2
1.3 冰淇淋行業標準....3
2 冰淇淋工藝論證與影響因素....4
2.1 工藝流程....4
2.2 工藝論證....4
2.2.1 原料混合....4
2.2.2 殺菌....4
2.2.3 均質....4
2.2.4 冷卻....4
2.2.5 老化....4
2.2.6 調和....4
2.2.7 凝凍....4
2.2.8 灌裝....5
2.2.9 硬化....5
2.2.10 裝箱....5
2.2.11 貯存....5
3 車間平麵設計....6
3.1 廠址的選擇....6
3.1.1 區域簡介....6
3.1.2 區域優勢....6
3.2 廠區總平麵設計....6
3.2.1 廠區總平麵設計原則....6
3.2.2 總平麵設計的內容....7
3.3 車間布置....7
4 物料衡算與設備選型....8
4.1 班產量的確定....8
4.2 冰淇淋配方....8
4.3 物料衡算....9
4.4 設備選型....9
4.4.1 生產流程....9
4.4.2 設備選型原則....9
4.5 設備選型表....10
5 能量衡算....11
5.1 熱量衡算....11
5.1.1 配料階段....11
5.1.2 殺菌階段....11
5.1.3 總熱量衡算....11
5.2 冷量衡算....11
5.2.1 冷卻階段....11
5.2.2 凝凍階段....11
5.2.3 硬化階段....12
5.2.4 總冷量衡算....12
6 人員配置及公用輔助工程....13
6.1 人員配置....13
6.2 公用工程....13
6.2.1....生活設施....13
6.2.2 供電工程....14
6.2.3 供水工程....14
6.2.4 排水係統....14
6.2.5 采暖工程....14
6.2.6 供汽工程....14
6.2.7 製冷工程....14
6.3 輔助工程....14
6.3.1 化驗室....14
6.3.2 倉庫....15
6.3.3 研發室....15
6.3.4 運輸設備....15
7 水、電、氣估算....16
7.1 水估算....16
7.1.1 配料用水量....16
7.1.2 清洗設備用水量....16
7.1.3 生活用水量....16
7.2 電估算....16
7.2.1 配料罐....16
7.2.2 25MPa均質機....16
7.2.3 氟利昂製冷壓縮機....16
7.2.4 老化罐....16
7.2.5 1000L凝凍機....16
7.2.6 冰淇淋灌裝機....16
7.2.7 冷凍隧道....17
7.2.8 冷庫....17
7.2.9 總用電量....17
7.3 氣估算....17
8 環境影響分析....18
8.1 噪聲控製....18
8.1.1 工業企業環境噪聲標準及規定....18
8.1.2 噪聲的控製....18
8.1.3 生產人員防護....18
8.2 大氣質量控製....19
8.2.1 大氣質量標準及有關規定....19
8.2.2 大氣汙染的控製....19
8.3 汙水控製....20
8.3.1 汙水綜合排放標準及有關規定....20
8.3.2 汙水的控製....20
8.4 本廠環境保護措施....20
9 設計概算....21
9.1 工程總投資....21
9.2 年利潤估算....21
9.2.1 年產值估算....21
9.2.2 年成本估算....21
9.2.3 年利潤估算....24
9.2.4 資金回收期....24
9.2.5 盈虧平衡分析....24
總 結....26
參 考 文 獻....27
致 謝....28
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