全聚德連鎖經營模式設計方案(PPT 57頁)

外部的餐飲連鎖經營企業的發展給全聚德帶來了較大的發展壓力
我們希望通過成功企業模式的借鑒，結合內外部分析，得出適合全聚德發展的連鎖經營模式
全聚德現有純特許經營的模式有著其自身的優劣勢
從內部來看，全聚德現有特許經營模式產生了諸多的問題
這也反映出純特許模式在現有國內環境下有不可避免的缺陷
缺乏對加盟商的控製力是純特許模式發展滯後的關鍵所在
從肯德基可以看出，完善的管理體係是連鎖經營的成功保證，這要求我們完善自身管理體係，達到輸出盈利模式的目的
從飯店管理集團可以看出，在發展條件不成熟的基礎上，以強勢品牌的合同管理輸出方式來保障盈利模式的輸出是可行的
我們從成功經驗中可以總結出用托管特許的模式來解決純特許方式缺乏控製力的問題
因此，托管特許是在各種條件不成熟的情況下，彌補純特許方式不足的一種特許經營方式
我們對全聚德的連鎖經營模式設計遵循相關原則進行，以保證設計的科學性和有效性
我們在連鎖經營上有多種模式可以選擇組合，包括直營、托管特許、純特許以及發展渠道的組合
在模式的選擇上我們依據評估模型來確定其合適的組合和發展
評估模型包含了多種要素指標的組合
三種模式在評估圖上的位置決定了現階段模式組合的方式
在現階段，三種連鎖發展模式在要素指標上的表現不盡相同
在譚魚頭的實踐過程中，也驗證了在國內環境下，現階段實施托管特許的可行性
全聚德要高速穩定發展走托管特許經營道路是現階段最佳之路
現階段我們應在完善自身管理體係的基礎上，以直營單店整合為基礎，扶持特許托管單店，限製並完善純特許單店
對全聚德而言，直營是不可或缺的經營模式，是連鎖經營發展的基石
在發展過程中，要考慮到近階段直營單店的情況，協調好與托管特許店的發展關係，以保證模式的順利推進
發展純特許經營單店有其風險性，我們要充分認識和積極避免
純特許經營雖在實踐中顯現出其對環境的不適應性，但隨著環境的變化，其發展的吸引力會逐步體現，因此現階段須限製並完善發展
隨著將來各種環境條件的成熟，純特許模式對環境的適應性增強，會逐漸顯現出其發展的潛力
在相應環境條件成熟的前提下，我們可以有計劃的、有步驟地發展純特許模式，以純特許模式滲透目標地區市場
並且，我們主要還是以二級地區市場為目標，嚐試將有盈利性的托管特許單店發展成為純特許單店，以保證企業穩步發展
混合連鎖組合模式也有其相對的優缺點，我們要注意揚長避短
全聚德在國內特大城市和大城市發展連鎖店還有較大潛力
..............................