營養師培訓演講-各類食品的營養價值(PPT 51頁)

第二篇 各類食品的營養價值
二、穀類的營養成分
（二）碳水化物
（三）脂肪
（四）礦物質
（五）維生素
第二節 豆類及其製品
（二）.大豆中的抗營養因素
（三）大豆中主要的天然活性成分與健康
第三節、水果和蔬菜類
4、芳香物質、有機酸和色素
5、蔬菜和水果中的水
6、蔬菜水果的生理活性成分（了解）
三、常見蔬菜水果的營養保健及合理利用
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