酒店業的價值鏈設計與運營管理教材(PPT 81頁)

酒店業的價值鏈設計與運營管理---以廣州白天鵝賓館為例
以白天鵝賓館酒店業運營管理體係
白天鵝賓館打造服務名牌戰略
白天鵝賓館實施標新立異戰略
廣泛使用CI、CS、CL、CIS服務營銷戰略
白天鵝酒店五大服務係統
大堂設計從滿意開始
餐廳設計以品牌與體驗為核心
服務隊伍體現名牌標準
方便特色服務
彈性18新利真人网 體係
卓越酒店運營管理體係：
從企業管理的一般原理出發, 研究酒店管理
企業管理的三個戰略與三個核心管理問題:
人的三力（力量）與三性(秉性)
中國企業難以長大的原因
海景花園大酒店學習海爾的四大管理標準
海爾的工作狀態標準
海爾運作管理的五大模式
酒店運作管理的四大模式
控製什麼？
係統運營的管理模式三大係統
三大係統的相互關係圖
能力與效率為導向的基礎管理的四大方麵與三個境界：
德魯克目標管理六原則與海爾目標體係
目標設計的六大原則
盛世譽華營銷執行力體係
執行力的鼻祖：孫子觀點
目標指標的確定
目標支持策略體係設計：目標導向的工作設計，四環節
泰勒的科學管理四原則與PDCA循環：將例外工作規範化的循環
目標分解工具：目標管理三本帳
海爾的目標分解工作與過程
目標分解兩書兩表
日清係統首先要確定原則
監督檢查原則
日清原則
日清係統的手段方法：發揮員工的判斷力
海爾的檢查體係
檢查兩大係統
四步九程序：現場日清操作規範
6S大腳印：日清的具體形式
現場巡檢日清：保證質量的根本措施
日清三張表與現場控製四個欄
管理的基本狀態
5W3H1S管理內涵
建立目標（顧客滿意）的控製與管理係統
人的需要：心理需要與物質需要
激勵三角：源自人的本性報酬體係
激勵體係：動態控製與三層體係
臨時工升遷條件
案例：海爾管理人員升遷圖
獎勵體係
如家案例：
如家的秘密：價值鏈管理的漏洞
秘訣一將低成本原則應用於組織管理
一員多能也是策略之一
如家特色的員工關係建設。
扁平的組織結構
如家的基層員工同樣具備多種技能
“一專多能”的員工隊伍
專門的員工關係管理
秘訣二從“前台”到經理的人才策略
秘訣三多渠道促進和諧的員工關係
“草根會議”營造溝通氛圍
滿意度調查改進管理水平
“比武大賽”促進績效提升
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