食品安全風險評估與管理教材(PPT 63頁)

麵臨的挑戰?
健康風險－代謝研究
健康風險－流行病學研究
風險定量評估
風險管理-預期影響
風險管理－國際經驗
風險評價
風險管理
風險分析框架
食品安全風險分析框架–世界衛生組織
什麼是風險？
風險的原理
數量風險分析的基本元素
風險曲線和兩個不同的風險管理策略
風險評估和風險可接受度的綜合結構框架
點評估 vs. 概率分布
暴露評估：農場到餐桌過程的暴露評估模型
Monte Carlo分析法
定量風險評估概率中Monte Carlo模型 (Lammerding and Todd 2006)
加拿大經驗之一基於科學的風險管理
Science Committee Risk Analysis Form
加拿大經驗之二創新的風險管理方式
風險管理選項
建立和實施國家農產品和食品可追溯體係，從畜禽開始。
信息利用的概念框架
可追溯體係的基本特點和原則
加拿大食品安全和質量項目目標
營養標識
加拿大經驗之三關注消費者的認知
食品安全
加拿大健康風險認知
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