食品安全風險評估課件(PPT 48頁)

全球食品安全問題
我國食品安全問題
食品安全
影響食品安全的全球因素
危害和風險的定義
食品中的危害
食品安全風險分析的內容
風險評估
（一）危害識別
暴露途徑和方式
暴露特征與反應
流行病學研究
（二）危害特性
劑量-反應關係分析的基本概念
劑量-反應模型分析的基本步驟
外推法
NOAEL法
（三）暴露評估
（四）風險描述
健康指導值
ADI（每日允許攝入量）
舉例
舉例-----
風險管理
確定風險管理的目標
風險交流
風險交流的原則
風險交流的對象
風險交流的機構
風險評估、管理和交流的相互協調
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