食物的營養價值概述(PPT 31頁)

第三章 食物的營養價值
食物的營養價值的評價
一、穀類
1、營養價值（大米、小麥）
2、加工烹調對營養價值影響
穀類的加工
二、豆類和豆製品
1、大豆類食品的營養價值
2、加工烹調對營養價值的影響
三、蔬菜和水果
1、營養價值
四、肉類
五、蛋類
六、奶類及奶製品
1、奶類的營養價值
2、奶製品
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