餐飲業五常法管理技術指導手冊(DOC 30頁)

一、 五常法概述
一、原料采購索證五常製度
一、物品標簽
七、麵食製作五常製度
三、五常法管理的組織與職責
三、功能間標簽（以食品倉庫員工五常責任卡為例）
三、食品粗加工五常製度
二、五常法實施
二、食品貯存五常製度
五、烹飪五常製度
八、餐具清洗消毒保潔五常製度
六、冷菜加工五常製度
十一、預進間五常製度
十三、除蟲滅害五常製度
十二、食品留樣五常製度
十五、企業五常管理製度
十四、五常獎懲製度
（一）常組織
（三）常清潔
（二）常整頓
（五）常自律
（四）常規範
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