水產品冷凍加工技術授課(PPT 49頁)

本章重點
（1）水產品凍結保藏的原理
（2）水產冷凍食品的質量保持
（3）水產品凍藏一定時間品質變化
（4）水產冷凍食品質量取決因素
水產食品在食品行業的特點：
（1）水產食品出口創彙
（2）水產食品價格高
（3）水產食品行業工資高、就業容易
（4）水產食品原理多
（5）水產食物加工方法多
（6）水產食品是好的食品
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