餐飲業食品安全管理製度彙編(PPT 28頁)

餐飲業食品安全管理製度
餐飲服務單位承諾
食品安全檢查製度
食品采購驗收衛生製度
食品原料采購與索證製度
食品庫房管理製度
食品貯存保管的衛生製度
粗加工管理製度
食品粗加工及切配衛生製度
烹調加工管理製度
裱花製作衛生管理製度
麵食製作管理製度
燒烤製作衛生管理製度
涼菜間管理製度
涼菜間清洗消毒程序
涼菜配製衛生製度
食堂備餐間衛生操作規程
餐（用）具洗滌、消毒管理製度
餐具清洗消毒程序
個人衛生製度
從業人員食品安全知識培訓和健康檢查製度
餐廳服務和供餐衛生製度
食品留樣製度
食品添加劑使用與管理製度
殺蟲（鼠）劑、清洗劑、消毒劑及有毒有害物管理製度
預防食品中毒製度
食品安全突發事件應急處置預案
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