食品中灰分的測定講義(PPT 42頁)

知識目標：
1.會說出高溫灼燒法測灰分原理；
2.會說出高溫灼燒法操作過程及注意事項；
3.能說出灰化、炭化、總灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、
酸溶性灰分、酸不溶性灰分的基本概念；
技能目標：
1.會熟練正確的使用高溫爐、分析天平；
2.會處理坩堝、進行樣品炭化、灰化等基本操作；
3.會根據樣品的特性選擇測定條件。
4.能準確進行數據記錄和處理；
5.能根據正確評價食品中灰分含量是否符合標準。
素質目標：
1.培養學生嚴謹、務實的學習精神；
2.培養學生開拓創新、團結協作的職業素質。
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