食品與食品工業發展概述(PPT 57頁)

食品衛生
無毒
無害
有營養
促進健康
第一節認識食品
前言
食品概述
一、食品的概念
1.食品種類
二、食品的作用及要求
三、食品的分類
加工方法
包裝方法
保藏方法
方便性
消費方式
消費對象
功能
受汙染程度
食品工業分類
一、食品工業概述
二、我國食品工業發展趨向與前景
結構調整與產業升級
食品工業與農業同步協調發展
食品工業與營養政策
食品工業與科學技術
食品工業麵臨市場轉型
食品工業與可持續發展戰略
食品市場管理
二、食品安全與衛生
三、食品市場管理相關政策法規
思考題
第二節中國食品工業現狀、發展趨勢和機遇
主要內容
一、中國食品工業的現狀
（一）增長勢頭逐步加快，各行業發展速度不一
　（二）經濟效益逐漸提升，稅收差別化政策效應顯現
（三）食品工業的行業結構和區域結構發生了相應變化
（四）投資走出低穀後不斷增長，年度新增生產能力波動性強
（五）高新技術改造食品工業，技術進步成效顯現
（六）企業發展步伐加快，龍頭企業不斷成長
二、中國食品工業發展趨勢與機遇
（一）方便食品的發展和產品的多樣化是今後食品工業發展的重要特征
（二）重視保健食品的開發是食品工業的重要任務
（三）綠色食品、有機食品將成為食品消費的主旋律
（四）加工精細化、食品標準化已成為食品行業提高自身競爭力的有效途徑
（五）食品生產的機械化、自動化、專業化和規模化是提高企業國內、國際市場競爭力的必然選擇
（六）食品生物技術是現代食品工業未來的發展趨勢
三、中國食品工業科技創新的思路
（一）食品工業科技創新的著力點——傳統主食
（二）食品工業科技創新的突破口——食品機械
（三）食品工業科技創新的根本意義——產業升級
（四）食品工業科技創新的模式——產學研相結合
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