食品安全風險評估框架(pps 105頁)

第三節食品安全風險評估框架
一、風險分析的框架
（一）風險評估
1.化學危害物的風險評估
2.生物危害物的風險評估
3 物理危害物的風險評估
（二）風險管理
風險管理內容
（三）風險交流
風險交流過程
風險情況交流的目的
風險分析意義
案例：醬油中三氯丙醇的風險分析
2.風險評估
HACCP七個原理
HACCP的七個原理
CCP判斷樹
四、米麵油產業鏈的CCP點
一、HACCP的必要基礎程序
二、HACCP體係
產業鏈，更安全

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