飲料研發及工藝設計課程(PPT 57頁)

飲料研發及工藝設計
今麥郎飲品有哪些產品
知其然要知其所以然
If you do not leave， I will in life and death？
食品中的化學課
中國為什麼層出不窮的質量問題？食品質量尤為關注
中國製造PK日本製造
日本質量大師田口玄一提出的理念
飲品研發
新品開發及上市步驟
飲料產品的研發
研發與創新
二元法則
創新分類
人體味覺係統
味覺效應
人體嗅覺係統
感官培訓的方法
PH值分類
日本軟飲料分類
軟飲料的組成
正確看待食品添加劑在食品中的應用
飲料中常見食品添加劑
飲料的研究開發過程
Made in China 必然超越 Made in Enywhere
市場流行飲料之內容物
飲料產品的工藝設計
前處理之水處理設計
水的硬度---生活中重要的概念
傳統軟飲料用水標準
反滲透法(RO)製備純水廣泛應用
前處理之原料預處理
調配工藝
後段工藝---------殺菌
現代工藝生產技術分類
一、微生物汙染
1、常見的食源性疾病致病細菌
芽胞(endospore，spore)
芽孢的特性
日本法規強製規定殺菌條件
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