年產6000噸乳製品廠設計方案(DOC 59頁)

1 前言.....1
1.1 酸奶簡介.....1
1.1.1 實施背景.....1
1.1.2 酸奶的主要消費群體.....2
1.1.3 發酵乳的營養價值及保健作用.....2
2 設計總論.....4
2.1 設計依據、原則、範圍.....4
2.1.1 設計依據.....4
2.1.2 設計原則.....4
2.1.3 設計範圍.....4
2.2 廠址選擇.....5
2.2.1 廠址選擇的原則.....5
2.2.2 廠址選擇的要求.....5
2.2.3 全廠平麵布置圖.....6
3 原輔材料及產品的標準.....7
3.1 原輔料的特性及標準.....7
3.1.1 原料乳特性及標準.....7
3.1.2 發酵劑特性.....7
3.1.3 香精特性及標準.....7
3.1.4 穩定劑特性及標準.....7
3.2 產品標準.....8
3.2.1 酸乳.....8
3.2.2 乳酸菌飲料.....8
3 產品方案.....11
3.1 產品方案設計原則.....11
3.1.1 產品方案製定依據.....11
3.1.2 產品方案.....11
4 產品工藝流程及工藝要點.....12
4.1 攪拌型酸奶生產工藝.....12
4.1.1 攪拌型酸奶生產工藝.....12
4.1.2 攪拌型酸奶工藝要點.....12
4.2 活性乳酸菌飲料生產工藝.....16
4.2.1 活性乳酸菌飲料工藝流程.....17
4.2.2 活性乳酸菌飲料工藝要點.....17
5 物料衡算.....23
5.1 攪拌型酸奶.....23
5.1.1 攪拌型酸奶配方.....23
5.1.2 產量.....24
5.1.3 原料乳消耗量.....24
5.1.4 配料消耗量.....24
5.1.5 包裝消耗量.....25
5.1.6 包裝箱用量.....25
5.2 活性乳酸菌飲料.....25
5.2.1 乳酸菌飲料配方.....25
5.2.2 產量.....26
5.2.3 原料乳消耗量.....26
5.2.4 配料消耗量.....26
5.2.5 包裝消耗量.....27
5.2.6 包裝箱用量.....27
5.3 物料衡算總表.....27
6 車間設備選型.....28
6.1 設備選型的原則要求.....28
6.2 設備規格型號.....28
7 主生產車間平麵布置.....30
7.1 設備布置.....30
7.1.1車間平麵布置原則.....30
7.1.2 車間平麵布置說明.....30
7.1.3 生產車間建築要求.....30
7.2 占地麵積.....31
7.2.1更衣室.....31
7.2.1 洗手間.....31
7.3 車間平麵布置圖.....31
8 工廠組織與勞動力平衡.....32
8.1 企業組織.....32
8.2 生產製度.....32
8.3 全廠人員編製.....32
8.3.1 工廠組織形式.....32
8.3.2 全廠勞動力平衡.....32
9 車間用水、汽、電估算.....34
9.1 車間用水、汽估算.....34
9.2 車間用電估算.....34
10 全廠輔助部門以生活設施.....36
10.1 生產性輔助設施.....36
10.1.1 中心實驗室.....36
10.1.2 化驗室.....36
10.1.3 倉庫.....37
10.1.4 機修間.....38
10.2 生活性輔助設施.....38
10.2.1 辦公樓.....38
10.2.2 食堂.....39
10.2.3 更衣室.....39
10.2.4 浴室.....39
10.2.5 廁所.....40
10.2.6 職工宿舍.....40
10.2.7 門衛室.....40
10.2.8 其他.....40
10.2.9 輔助部門統計表.....40
11 公用係統.....42
11.1 給排水係統.....42
11.1.1 水質要求.....42
11.1.2 水源.....42
11.1.3 全廠用水量計算.....42
11.1.4 給水係統.....42
11.1.5 排水係統.....43
11.2 供電係統.....43
11.2.1 供電要求和供電設備及相應措施.....43
11.2.2 變壓器.....44
11.2.3 配電室尺寸.....44
11.3.1 鍋爐選型.....44
11.3.2 鍋爐用水要求.....44
12 建築物平麵布置與衛生要求.....45
12.1 全廠平麵設計的基本原則.....45
12.2環境衛生要求.....45
13 技術經濟分析.....47
13.1 成本核算.....47
13.2回收期估算.....47
13.2.1 建廠規模.....47
13.2.2 產品規格.....47
13.2.3 產品價格設計.....48
13.2.4 年生產總成本預測.....48
13.2.5 經濟效益分析.....49
13.2.6 回收期限估算.....49
結 論.....50
參 考 文 獻.....51
Abstract.....52
附錄.....53
致 謝.....54
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