酒樓管理手冊(DOC 75頁)

第一章　　服務管理結構及崗位職責
第一節 服務管理結構體係（附表）
第一節 成本的概念
第一節　　應變應對的基本常識
第三節 產品成本計算
第三部分 服務管理篇
第二章 應變應對及語言技巧的運用
第二節 服務部各級職員崗位職責及要求
第二節 案例分析及語言技巧運用
第二節　　　出材率與耗損率
第二節　　顧客類型與待客之道
第五章　　　　樓麵經理的工作分析方法
第六章 樓麵常用管理製度
第四章 餐飲成本核算
第四節　　　產品價格計算
..............................