進出境肉類產品檢驗檢疫教材(PPT 85頁)

一、術語
豬的品種
牛的品種
二、檢驗檢疫依據
三、報檢
(一)出境報檢
(二)入境報檢
1、進境檢疫審批
四、檢驗檢疫方式
五、現場檢驗檢疫
(一)出境肉類產品現場檢驗檢疫
2、檢驗
3、出境肉類產品現場檢驗檢疫處置
(二)入境肉類產品現場檢驗檢疫
六、實驗室檢驗檢疫
(一)取樣
(二)實驗室感官檢驗檢疫
(三)微生物檢驗
(四)有毒有害物質檢驗
(五)農獸藥殘留檢驗
(六)疫病檢測
附件1：部分微生物及有毒有害物質限量要求
附件2 部分農獸藥最高殘留限量
附件3 部分疫病感染風險
(七)實驗室檢驗檢疫處理
實驗室檢驗不合格的處理
七、檢驗檢疫記錄
八、結果評定
九、證稿擬製和簽發
(二)單證簽發
十、監督管理
2、監督管理方式
(二)入境肉類產品的監督管理
2、對進口貨物的監督管理
3、對備案冷庫的監督管理
進口食品檢驗檢疫及監督管理流程
十、其它肉及肉製品的衛生與檢驗
（一）鮮（凍）肉衛生標準GB 2707-2005
GB 2707-2005對指標的要求
（二）鮮、凍禽產品 GB 16869-2005
感官性狀
理化指標
微生物指標
（三）醃臘肉製品衛生標準 GB 2730-2005
醃臘肉製品感官要求
熟肉製品衛生標準GB 2726-2005
熟肉製品的感官指標
熟肉製品的理化指標
熟肉製品的微生物指標
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