餐飲成本控製課件(PPT 74頁)

7.1 餐飲成本費用構成與特點
7.2 餐飲成本核算與成本報表
7.3 餐飲成本分析與控製
7.4 影響餐飲成本的因素
第7章 餐飲成本控製
7.1.1 餐飲成本的構成
7.1.2 餐飲成本的特點
7.2.2 餐飲成本核算的內容
7.2.3 餐飲成本核算的方法
7.2.4 餐飲成本核算的會計資料
7.3.2 餐飲成本分析的重點
7.3.3 成本差異的確定和分析
7.3.4 成本控製策略
7.3.5 成本控製的方法
7.3.5.2 酒水成本控製
7.3.6 建立一套完整、嚴格的成本控製體係
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